BRIOCHE

INGRÉDIENTS

  • 1 300 g de farine T45

  • 80 g de levure boulangère

  • 150 g de sucre

  • 20 g de sel

  • 400 g de beurre végétal

  • 650 g de YUMGO Entier

ÉTAPES
  1. Mélanger tous les ingrédients secs.

  2. Ajouter le YUMGO Entier et pétrir vitesse 1 pendant 8 à 10 minutes.

  3. Ajouter la margarine et mélanger à vitesse 2 pendant 8 à 12 minutes jusqu'à incorporation totale.

  4. Laisser reposer 30 minutes. Redonner une mise en forme puis laisser reposer 24h au réfrigérateur.

  5. Façonner la brioche et laisser pousser la pâte pendant 2h minimum.

  6. Cuire à 160°C pendant 12 à 14 minutes.

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