Michael Guedj est professeur pour Elite Group Formation à Bordeaux, il cherchait à réaliser la spécialité de Bordeaux dont il est originaire, façon vegan. Voici sa recette ! Merci Michael ! 

Niveau : Moyen

Temps de préparation total : 1 jour

Temps de repos : 24h

Cuisson : environ 1h

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Matériel nécessaire :

Casserole

2 récipients

Fouet

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INGRÉDIENTS​

• Lait de soja                                  1/2 L

• Sucre cassonade non sulfaté    250 gr

• Rhum brun                                    8 cl

• YUMGO Jaune                             70 gr

• YUMGO Blanc                              70 gr

• Gousse de Vanille                           1/2

• Farine Bio                                  130 gr

• Margarine - Beurre parve casher 40 cl

• Graisse végétale pour les moules

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USTENSILES​

• Verre doseur

• Balance

• Fouet

• Spatule

• Cul de poule

• Moule à cannelés

PRÉPARATION

• Mélange 1: Faire doucement chauffer 40 cl lait végétal avec le beurre végétal et la demi gousse de vanille pour laisser infuser

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• A part, mélanger 10 cl de lait et y ajouter le rhum

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• Mélange 2: Dans un autre récipient, mettre le sucre, le YUMGO Jaune et YUMGO Blanc

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• Fouetter cette préparation et y ajouter la farine 

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• Ajouter la préparation avec le rhum au mélange 1, hors du feu, laisser tempérer le mélange

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• Verser le mélange 1 au mélange 2 petit à petit

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• Laisser reposer le mélange pendant 24 heures

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• Cuisson : four préchauffé à 240°, cuire 10 minutes puis entre 45 minutes et 1 heure à 170°

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C'EST PRÊT !