CRÈME PÂTISSIÈRE CHOCOLAT

INGRÉDIENTS
(pour 300 g)
 
  • 192 g de lait végétal

  • 38 g de sucre

  • 23 g de YUMGO Jaune

  • 10 g de poudre à crème

  • 10 g de farine

  • 27 g de chocolat 64%
     

ÉTAPES

  • Faire chauffer le lait végétal avec la vanille.

  • En parallèle, blanchir le YUMGO Jaune avec le sucre.

  • Ajouter la poudre à crème et la farine puis mélanger.

  • Ajouter une partie du lait chaud et bien mélanger.

  • Ajouter le reste du lait puis remettre le tout sur le feu. Laisser 2 minutes d'ébullition.

  • Couler sur le chocolat puis émulsionner l'ensemble.

  • Refroidir rapidement.