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INGRÉDIENTS

(pour 300 g)

 

• 192 g de lait végétal

• 38 g de sucre

• 23 g de YUMGO Jaune

• 10 g de poudre à crème

• 10 g de farine

• 27 g de chocolat 64%
   

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ÉTAPES

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• Faire chauffer le lait végétal avec la vanille.

• En parallèle, blanchir le YUMGO Jaune avec le sucre.

• Ajouter la poudre à crème et la farine puis mélanger.

• Ajouter une partie du lait chaud et bien mélanger.

• Ajouter le reste du lait puis remettre le tout sur le feu. Laisser 2 minutes d'ébullition.

• Couler sur le chocolat puis émulsionner l'ensemble.

• Refroidir rapidement.

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