Mathilde, @mathildeustwki sur le réseau instagram fait partie de ces futurs chefs Pâtissiers qui innovent dans les saveurs et aussi qui cuisinent vegan pour une consommation saine et respectueuse.

Merci à elle pour cette recette originale de financiers. 

INGREDIENTS

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• Chocolat blanc vegan      30 gr

• Coulis de framboise         30 gr

 

•  Yumgo Blanc                           75 gr

• Margarine (50% mat.grasse)   75 gr

• Sucre glace                              50 gr

• Poudre d'amande                    50 gr

• Farine de blé T65                     25 gr

• Thé matcha                                3 gr

• Une pincée de sel 

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ETAPES

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• Pour la ganache: 

  • Couper le chocolat en petits morceaux​

  • Chauffer le coulis de framboise

  • Mélanger jusqu'à obtenir une ganache bien lisse

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• Pour les financiers:

  • Faire fondre la margarine ​et laisser refroidir avant utilisation

  • A l'aide d'un fouet, mélanger Yumgo Blanc, le sucre et la poudre d'amande

  • Ajouter la farine, le thé matcha et le sel

  • Ajouter la margarine sans trop travailler la pâte

  • Verser au 3/4 dans un moule à savarin/cup cake. 

  • Cuisson à chaleur tournante à 180° - 15 mn

  • Attendre refroidissement des financiers

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• Dressage:

  • Verser la ganache ​au centre puis laisser durcir avant dégustation.