MACARONS

Macarons avec meringue italienne

INGRÉDIENTS
 
  • 300 g de poudre d'amande
  • 300 g de sucre glace
  • 115 g du YUMGO Blanc
 
  • 115 g de YUMGO Blanc
  • 300 g de sucre
  • 110 g d'eau

PRÉPARATION
 
Meringue :
Faire chauffer l'eau et le sucre pour obtenir un sirop à 118°C.
L'ajouter au YUMGO Blanc monté en neige.

Tant pour tant :
Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Une fois la meringue refroidie mélanger les deux appareils délicatement jusqu'à obtenir un mélange homogène, lisse et brillant.
Pocher sur une plaque avec une feuille de cuisson.
Cuire 18 minutes à 120°C.
Laisser les coques de macarons reposer pendant 10 minutes.