Dacquoise
Ingrédients
pour 8 personnes
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300 g de chocolat noir 68%
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180 g de YUMGO Blanc
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60 g de sucre cassonade
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180 g de lait végétal
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80 g d’huile de coco
Etapes
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Faire chauffer le lait végétal. Juste avant qu'il n'arrive à ébullition, mélanger le lait avec le chocolat pour le faire fondre.
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Ajouter l'huile de coco au mélange lait puis mélanger.
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Faire refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède.
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Monter YUMGO Blanc en neige en utilisant la force maximale du batteur.
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Incorporer le sucre progressivement lors du foisonnement de YUMGO puis verser sur le chocolat fondu.
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Mélanger doucement avec une spatule.
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Verser dans les récipients.
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Réserver au frais pendant 2 à 3 heures.
UN ACCOMPAGNEMENT PROFESSIONNEL ET PERSONNALISÉ
Notre équipe propose un accompagnement personnalisé pour accélérer le développement de vos recettes, qu'elles soient sans œufs ou 100% végétales.
DES RECETTES 100% VEGETALES !
Retrouvez les grands classiques des recettes sucrées et salées, revisitées avec les produits YUMGO.
QUI SOMMES - NOUS ?
YUMGO remplace les œufs ! Première gamme complète d’alternatives végétales aux œufs pour les professionnels, les produits Yumgo remplacent les oeufs dans les recettes sucrées et salées, pour un résultat toujours aussi gourmand et délicieux.
Créée en 2019 par Anne Vincent et Rodolphe Landemaine, boulanger-pâtissier et fondateur des boulangeries Maison Landemaine et des boulangeries végétales Land & Monkeys, Yumgo a été fondée avec une mission claire : apporter aux professionnels des solutions pour remplacer les oeufs et accélérer la création de recettes végétales, sucrées et salées.
Yumgo est aujourdhui la référence dans le remplacement des oeufs chez les professionnels. Avec sa gamme complète de remplacement des oeufs (oeufs entiers, jaunes d'oeufs, blancs d'oeufs, sous format liquide et poudre), simple à utiliser, sans allergènes, Yumgo offre des performances culinaires similaires à celles des oeufs, une gourmandise équivalente et un impact carbone de 70% inférieur à celui des oeufs conventionnels.
Les produits Yumgo sont aujourd'hui utilisés par des artisans et des industriels en France et dans plus de 10 pays.
LES ATOUTS UNIQUES DE YUMGO
Pourquoi utiliser YUMGO dans vos recettes ?
IMPACT ENVIRONNEMENTAL RÉDUIT
En moyenne, l’utilisation de YUMGO permet de réduire de 70% les émissions de CO2 par rapport aux oeufs*.
*Calcul réalisé avec YUMGO poudre vs oeufs poudre
100% VÉGÉTAL
C'est parce qu'une transition vers le 100% végétal est importante pour nous.
VALIDE PAR LES PROS
Même quantité, mêmes gestes, nos produits sont prêts à l'emploi pour toutes vos recettes professionnelles.
CLEAN & SANS ALLERGENES
Une liste d'ingrédients courte, clean & sans allergènes.
GOURMAND
YUMGO permet de revisiter des recettes classiques en version végétale et surtout aussi gourmandes.
ILS UTILISENT NOS PRODUITS
Les retours des professionels sur nos produits
"La gamme YUMGO nous permet d'apporter des solutions alternatives de qualité dans la création de nos desserts"
"Les produits YUMGO permettent de faciliter la végétalisation des recettes traditionelles et permettent à nos équipes de travailler plus facilement"
"YUMGO nous fait gagner du temps pour une recette végan sans avoir à la modifier en ayant une texture similaire comme ma bûche de Noël et ma mousse végan noisette"
"I think YUMGO is promoting the future of plant-based pastry and cooking in Japan. I'm honored to work with YUMGO"
NOS TROPHÉES
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