Dacquoise
Ingrédients
pour 8 personnes
-
300 g de chocolat noir 68%
-
180 g de YUMGO Blanc
-
60 g de sucre cassonade
-
180 g de lait végétal
-
80 g d’huile de coco
Etapes
-
Faire chauffer le lait végétal. Juste avant qu'il n'arrive à ébullition, mélanger le lait avec le chocolat pour le faire fondre.
-
Ajouter l'huile de coco au mélange lait puis mélanger.
-
Faire refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède.
-
Monter YUMGO Blanc en neige en utilisant la force maximale du batteur.
-
Incorporer le sucre progressivement lors du foisonnement de YUMGO puis verser sur le chocolat fondu.
-
Mélanger doucement avec une spatule.
-
Verser dans les récipients.
-
Réserver au frais pendant 2 à 3 heures.
YUMGO REINVENTE L'OEUF
SIMPLIFIEZ VOTRE INNOVATION AVEC YUMGO!
YUMGO offre la seule gamme complète pour remplacer les œufs à destination des professionnels.
UN ACCOMPAGNEMENT PROFESSIONNEL ET PERSONNALISÉ
Notre équipe propose un accompagnement personnalisé pour accélérer le développement de vos recettes, qu'elles soient sans œufs ou 100% végétales.
DES RECETTES 100% VEGETALES !
Retrouvez les grands classiques des recettes sucrées et salées, revisitées avec les produits YUMGO.

QUI SOMMES - NOUS ?
YUMGO remplace les œufs ! Nous avons développé la première gamme complète d’alternatives végétales aux œufs pour les professionnels. Nos produits remplacent les oeufs à l’identique dans les recettes sucrées comme salées, pour un résultat toujours aussi gourmand et délicieux !
Notre co-fondateur Rodolphe Landemaine, boulanger-pâtissier et fondateur des boulangeries Maison Landemaine et Land & Monkeys, a très vite été confronté au problème du remplacement des œufs lorsqu’il a cherché à innover en créant des recettes végétales uniques pour ses boutiques. C’est là que l’idée de YUMGO a commencé à germer pour faciliter l’innovation des professionnels, avec une solution simple d’utilisation et très gourmande !
LES ATOUTS UNIQUES DE YUMGO
Pourquoi utiliser YUMGO dans vos recettes ?

IMPACT ENVIRONNEMENTAL RÉDUIT
En moyenne, l’utilisation de YUMGO permet de réduire de 70% les émissions de CO2 par rapport aux oeufs*.
*Calcul réalisé avec YUMGO poudre vs oeufs poudre

100% VÉGÉTAL
C'est parce qu'une transition vers le 100% végétal est importante pour nous.

VALIDE PAR LES PROS
Même quantité, mêmes gestes, nos produits sont prêts à l'emploi pour toutes vos recettes professionnelles.

CLEAN & SANS ALLERGENES
Une liste d'ingrédients courte, clean & sans allergènes.

GOURMAND
YUMGO permet de revisiter des recettes classiques en version végétale et surtout aussi gourmandes.
ILS UTILISENT NOS PRODUITS
Les retours des professionels sur nos produits

"La gamme YUMGO nous permet d'apporter des solutions alternatives de qualité dans la création de nos desserts"

"Les produits YUMGO permettent de faciliter la végétalisation des recettes traditionelles et permettent à nos équipes de travailler plus facilement"

"YUMGO nous fait gagner du temps pour une recette végan sans avoir à la modifier en ayant une texture similaire comme ma bûche de Noël et ma mousse végan noisette"
