Dacquoise
Ingrédients
pour 8 personnes
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300 g de chocolat noir 68%
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180 g de YUMGO Blanc
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60 g de sucre cassonade
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180 g de lait végétal
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80 g d’huile de coco
Etapes
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Faire chauffer le lait végétal. Juste avant qu'il n'arrive à ébullition, mélanger le lait avec le chocolat pour le faire fondre.
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Ajouter l'huile de coco au mélange lait puis mélanger.
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Faire refroidir le mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède.
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Monter YUMGO Blanc en neige en utilisant la force maximale du batteur.
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Incorporer le sucre progressivement lors du foisonnement de YUMGO puis verser sur le chocolat fondu.
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Mélanger doucement avec une spatule.
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Verser dans les récipients.
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Réserver au frais pendant 2 à 3 heures.
APPAREIL A QUICHE
Ingrédients
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200 g de lait
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200 g de crème 35%
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45 g d'oeuf entier
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40 g de farine T45
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13,65 g de YUMGO Entier Poudre
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91,35 g d'eau (pour hydrater la poudre)
Processus
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Faire préchauffer le four à 210°C.
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Réhydrater Yumgo Entier Poudre avec l’eau.
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Mélanger Yumgo Entier Poudre réhydraté avec le lait et la crème.
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Ajouter du sel et du poivre en quantité désirée.
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Verser l'appareil sur une pâte brisée.
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Ajoutez la garniture de votre choix.