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MERINGUE FRANCAISE

Meringue David DEVANT - YUMGO Blanc (2).jpg

Ingrédients

  • 200 g de sucre glace

  • 200 g de sucre semoule

  • 21 g de YUMGO Blanc poudre

  • 179 g d'eau (pour hydrater la poudre)

Processus

  1. Mélanger Yumgo Blanc Poudre avec l’eau afin de le réhydrater.

  2. Monter Yumgo Blanc Poudre réhydraté à l’aide d’un robot pâtissier.

  3. Ajouter le sucre semoule progressivement.

  4. Incorporer le sucre glace progressivement à l’aide d’une maryse ou du fouet du robot.

  5. Pocher les meringues.

  6. Cuire à 90°C pendant plusieurs heures.

  7. Laisser refroidir.

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